本报讯 据国家市场监管总局网站消息 为了加强粉丝、粉条和面制品质量安全监管，解决粉丝、粉条和面制品中铝含量超标的问题，近日，国家市场监管总局发布通知，自2018年10月至2019年6月开展粉丝、粉条和面制品专项整治工作。各地食品安全监管部门要督促生产经营者严格按照食品安全法等法律和法规及有关标准组织生产经营，落实企业主体责任，开展全面自查，粉丝、粉条获证生产企业确保粉丝、粉条中铝的残留量控制在≤200mg/kg。

  通知要求，在原辅料采购方面，重点检查是不是严格对原料供应商进行审核；是否做好原辅料进货查验记录，确保购进的食品原料、含铝食品添加剂和含铝食品相关这类的产品等符合食品安全国家标准；是否购买来源不明、标识不清的食品原辅料、食品添加剂和食品相关这类的产品；粉丝、粉条的生产者要对淀粉原料中的铝含量进行检测验证把关。

  通知明确，在生产加工制作的步骤中，重点检查生产工艺流程中是否对原料和食品添加剂的用量进行称量，是否严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）和原国家卫生计生委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》（2014年第8号）相关规定使用含铝食品添加剂；是否超范围、超限量使用含铝食品添加剂。在产品出厂检验方面，粉丝、粉条获证生产企业重点检查是不是根据《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）要求，确保粉丝、粉条中铝的残留量控制在≤200mg/kg；不具备自检能力的，是否委托有资质的食品检验机构对产品做出厂检验；发现不符合规定标准的，是否立即查明原因、召回产品、切实整改，并向当地食品安全监管部门报告。

  通知指出，各地食品安全监管部门要明确对生产经营者的监管事权，加大日常监督检查、抽样检验力度，主要检查食品配方、原辅料及食品添加剂的使用、产品检验等。各地食品安全监管部门要将专项整治工作与严厉打击非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂违背法律规定的行为结合起来，落实监管责任。在生产环节，要对粉丝、粉条、面制品获证生产公司进行全面排查，重点验证企业原辅料把关、生产的全部过程控制尤其是含铝食品添加剂使用控制有效性。在餐饮环节，要将使用含铝食品添加剂加工制作食品等行为作为重点内容，将加工经营面制品的餐饮服务提供者作为重点对象，将小吃街、美食城等餐饮消费聚集区作为重点区域，加大日常监督检查力度，查处违法违规行为。

  各地食品安全监管部门要结合年度抽检计划，开展抽检监测。要重点加强对粉丝、粉条生产加工聚集区、批发商业市场、面制品制售集中的集贸市场的产品做监督抽检，要坚持问题导向，有明确的目的性的对产品做抽样，必要时可以对原辅料进行抽样检验。对抽检不合格的，要及时处置，控制风险，整改到位。涉及其他省（区、市）的，及时通报协查，严控产品安全风险。

  通知强调，对监督检查中发现的违法违反相关规定的行为线索，要立即核查，严惩重处；涉及上游环节或其他区域的，要及时通报案件线索，联查联动；涉嫌犯罪的，依法移交公安机关。要严格落实原食品药品监管总局和公安部联合印发的《关于加大食品药品安全执法力度 严格落实食品药品违背法律规定的行为处罚到人的规定》要求，加大对违背法律规定的行为的惩治力度，坚决落实违背法律规定的行为“处罚到人”，对违法生产经营单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照法律来追究法律责任，实施禁业限制。

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