人们日常饮食离不开面粉，市面上面粉的品种、名字较多，不少市民弄不清楚不同面粉有何差异、怎么正确的挑选适宜的面粉。本市烹饪职业人士苏胜文，为市民介绍怎么挑选各类面粉。

  面粉依照功用分类，有专用面粉，如饺子粉、自发粉、面包粉、蛋糕粉；有通用面粉，如规范粉、富强粉；有营养强化粉，如富铁面粉、增钙面粉。市民可以精确的经过自己的需求，挑选适用的功用面粉。

  面粉依照精度分类，有特制一等面粉、特制二等面粉、规范面粉。特制一等面粉是加工精度最高的面粉，但加工越精密，小麦的营养成分丢失越多，所以依照精度来说，规范粉是较好的挑选。

  面粉依照湿面筋多少分类，有高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉因面筋含量高，适宜制造面包。中筋粉的筋力适中，人们常用来制造馒头、烙饼等日常面食。低筋粉适宜制造蛋糕、饼干等松软食物。