原标题：沙县小吃降服长三角——沪苏浙皖共有3.8万家门店，占全国的43%

  一间十几平方米的店面，一块红黄两色的招牌，几张小桌，再加上一口整天盛着豆腐干、茶叶蛋的煮锅，就是沙县小吃店最常见的装备了。前期的店面还要粗陋些，一口煤球炉、两口精钢锅，扁担一挑，就能走街串巷开卖了。

  不过别看沙县小吃店面不大，投入也不多，但据统计，沙县小吃全国门店超8.8万家，是肯德基门店数量的10倍，麦当劳门店数量的25倍。有人戏称，沙县小吃才是快餐界的“巨子”。

  而沙县小吃最大的商场，就在长三角。据不完全统计，沪苏浙皖四地约有3.8万家沙县小吃门店，占到全国门店总数的43%。

  “长三角是我国小吃竞赛最剧烈的区域，本乡江南小吃前史悠远持久家喻户晓，沿着长江而下带来了口味共同的成都、武汉小吃，外加粤式小吃做工精巧，很多小吃都在长三角会聚。”沙县小吃工业开展中心副主任张鑫曾对媒体表明，沙县小吃可以在长三角商场站稳脚跟，费了很大力气。

  沙县小吃，自身就是不断交融和立异的产品。翻开沙县小吃的菜单，既有北方餐桌上常见的面条，也有南边人常吃的粉干和米线。至于极具闽南特征的芋饺、艾粿和糍粑嘛，天然也在其间。沙县地处闽中，前史上，沙县境内的居民，从中原区域南迁而来，北方汉民族的面食文明和南边闽越先民的米食文明在这里融汇，各家各户都有自己的手工。

  20世纪80年代末到90年代初，因为人多地少，沙县乡民初步在周边城市以卖小吃谋生计，由此敞开了沙县小吃逆袭成为国民美食顶流的初步。

  为了开展小吃业，沙县下了大力气。当地曾有全国仅有以政府名义建立的“小吃办”。2000年，县领导亲身挂帅，一起斗胆鼓舞乡镇干部停薪留职带头运营小吃。开始，沙县小吃只是在福州、厦门等福建省内城市运营。但随着省内商场饱满，不满足小商场的沙县人，将目光瞄准了更宽广的六合。

  “一元进店，两元吃饱，五元吃好。”这曾经是沙县小吃的宣传语。经济实惠的定位，为沙县小吃加快速度进行开展打下了根底。走出福建省时，沙县小吃有三个方向：南下珠三角，北上长三角、北京及中部城市，漂洋过海在国外运营。

  沙县小吃往南走是珠三角，其时东莞、广州、深圳有很多工业工人，对沙县小吃需求巨大，在不到两年的时间里，广东成为沙县小吃的最大阵地。2001年，沙县在广东各大城市的店面到达 6000 多家。

  往北走就是长三角，虽然长三角也是工业工人的聚集地，但沙县小吃在长三角，尤其是上海的征程并没有幻想中那么顺畅。江南自身就有十分多的特征小吃，沙县小吃知名度不行，很难进入当地干流餐饮商场。

  2002年，为了打入长三角商场，敢拼敢闯的沙县人调整了沙县小吃过往运营策略——

  其时沙县专门派团队去上海驻点，研讨上海商场特征，包含消费集体结构、口味、本乡小吃、商场推广手法等等，结合上海商场特征对沙县小吃进行了本乡化立异，为此，沙县有关部门曾安排在上海城隍庙举办了两天的沙县小吃推介会，请了上海各界来参加品味。通过两年探索与运营，2004年，沙县小吃在上海的店面到达1000多家。在上海成功后，沙县小吃敏捷在长三角各个城市开枝散叶，其规划敏捷超越珠三角区域，成为沙县小吃最大商场。

  蒸饺的自动化出产，花生酱、炸酱等各类配料的会集供给，一致形象标识、服务，由中心厨房自动化出产原材料，为全国沙县小吃门店供给高质量保证的供给链，是沙县近年推进的改造。现在，长三角各地街头常常会看到晋级后的沙县小吃门店，店内环境完成了标准化、流程化办理，洁净整齐。

  一个小吃店，现已富了一个县。现在，沙县小吃年营业额达500多亿元，全县外出运营小吃6万多人，辐射带动工作30万人以上，成为农人增收致富的有用途径。