当今，面粉企业的竞争很激烈，我们大家都认为原料应该不是最重要的影响因素，为实现高出率低灰分的目标，面粉企业逐渐重视清粉机的配置和使用，可以说相对于磨粉机来讲，清粉机购置成本不高、维护和使用成本也较低，但在制品提纯方面，清粉机发挥了巨大的作用，只有完善的清粉系统才能为面粉企业产品稳定和高出率低灰分打下厚实稳定的基础。

  研究表明，小麦胚乳外层到中心内部，蛋白质含量越来越低，但形成的面筋质量慢慢的变好，灰分越来越低，色泽越来越白，小麦中的多酚氧化酶一般集中在小麦皮层(含糊粉层)及靠近糊粉层的胚乳区域。而小麦内部含量极低。小麦胚乳结构中胚乳品质的梯度分布，为生成不同品质的面粉流创造了条件。

  由于小麦特殊的生物结构，为生产多用途的面粉提供了条件，为了同时生产不一样等级和用途的面粉，面粉生产线设备众多、工艺复杂、管道繁多，关键技术是研磨、筛理和清粉。清粉是面粉加工中很重要的工艺，清粉机也成为三大关键制粉主机设备之一，今天的制粉工艺清粉范围越来越广，设备配置数量越来越多。

  小麦经过磨粉机研磨，不经过清粉机提纯，通过高方筛筛理，虽然也能将麸皮和面粉分离，但是分离不清，不能同时生产出更加细化的不同质量等级面粉。20世纪60-70年代生产的标准粉、上白粉普遍采用这种技术。

  小麦经过磨粉机研磨，通过高方筛筛理，分级出粗粒、粗粉，这些混合物粒度不同、来自小麦不一样的部位，比重不同，化学成分不同，差异很大，这些物料在研磨成粉前采用清粉机处理，能更加进一步分级提纯、去除绒粉和细麸，精选分离后的物料分别送往不同系统来进行再次研磨，再次筛理、再次清粉……，再磨成粉从而获得粉色好、灰分低的优质多种面粉。

  清粉机一般设置于高方筛与磨粉机之间，是高方筛与磨粉机的桥梁与纽带，通过对筛后物料进行分级提纯，实现物料重新分配与组合。清粉机物料去向调节范围和调节幅度比较大，在不影响同质合并的原则下，通过调节物料流向，可以缓解制粉过程中物料不平衡的矛盾，起到调节粉间物料流量平衡的作用。返回搜狐，查看更加多